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文／食力foodNEXT 授權 圖／食力foodNEXT 授權
（封面圖／示意圖／東森新聞）
滷味攤子裡，火鍋料熱量最高的是丸類、最低是雞胗、梅花牛肉片，魚豆腐是魚、芙蓉豆腐是蛋，而作主食的任何麵都一樣鹹，冬粉也包含在內。
哪個火鍋料熱量最高？答案是丸類
?滷味遍地是商機 連鎖零售通路各展身手只
冷冷的天氣裡，肚子餓了，就想跑去滷味攤子，將身子圍在呼嚕呼嚕滾著的鍋爐邊，等待店家遞出熱騰騰的獨享套餐，這是一大享受。陳列架上各色各樣的菜色、肉品、鍋料都任人挑選，只要善用選食原則，滷味也能為你打造健康的一餐。
?滷汁到包裝運送 網購冷滷味的食安疑慮比你想像的多
●你應該要知道的食事●
1人1天最少要吃到35公克的膳食纖維，但台灣人的膳食纖維 攝取量，卻普遍僅達到約一半的量，因此每日最少需要攝取3～4份的蔬菜，在挑選滷味的時候就不可以錯過了！木耳、杏鮑菇等食材膳食纖維量高，1支杏鮑菇即約1份蔬菜，海帶則熱量低又富含碘，最後加上每餐必不可少的深綠色蔬菜，如久煮不變色的山蘇也是很好的選擇。
由於滷汁中含有不少油與糖，計算完食材的熱量之後，還要再為整碗加上大約100大卡。最後一關：加醬料，加匙 紅辣椒油，大約多135大卡，再多1匙沙茶，再多109大卡，對於每天都吃滷味的愛好者來說，光是這2匙就能在1週內累積1日所需熱量，不可不慎！
※以上言論不代表東森立場※
延伸 閱讀：
常光顧滷味攤的你知道，火鍋料常常會被歸類為同一區來計價，例如：夾3顆算你20元，令人忍不住多夾兩顆，為碗裡多增添幾分豐富，這時的你會如何挑選呢？
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加熱滷味雖然熱量比油炸食物低，但很多人選購加熱滷味，都喜歡點泡麵或是冬粉等品項，由於這類主食很容易吸收過多的滷汁，所以，要小心可能會吃進太多鈉含量，不利血壓的控制，也會增加腎臟負擔。選擇玉米1根，配上芋頭滾刀3～4塊，碳水化合物含量約等於吃了1塊烏龍麵，鈉含量卻能少攝取很多。除了高油高鹽的火鍋料，許多肉類、內臟類、雞翅、雞爪等也都是已經滷過的半成品，含鈉量高，建議蛋白質來源選肉片、素雞等未預滷過的品項。
原文?美味又健康 就滷這一 味；撰文＝張越評
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